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  1. 家常菜谱大全
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    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法

    1. 水皮材料混合揉成面团。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    2. 连揉带摔至面团变得细腻,能扩张不容易断。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    3. 用保鲜膜包好放着醒一下。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    4. 油酥的材料混合成团。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    5. 揉至油和面粉完全融合。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    6. 用保鲜膜包好醒一刻钟。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    7. 把水皮擀开,将油酥包在水皮中,边缘按紧。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    8. 把皮擀开,有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    9. 把面皮1/3处折起。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    10. 把另外1/3盖过来,再擀开,这样折4/5次。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    11. 最后擀成2mm的皮。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    12. 用模具刻出圆形,我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    13. 准备好模具,也可以用一次性的锡纸模具。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    14. 把面皮放入模具中央,用拇指按开,将皮贴在模具上。边缘不要按,免的起不了酥。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    15. 称好挞水的量。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    16. 把蛋黄打散,加入牛奶,白糖,奶油一起搅拌至白糖全部花开。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    17. 把挞水过滤一下,想要更细腻可以多过滤两遍。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    18. 烤箱上下管190度预热10分钟。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    19. 把挞水加入挞皮,八分满就可以。我还放了紫薯,想吃什么口味的都可以加一点点。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    20. 把蛋挞放入烤箱中层,上下火190度25分钟。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤

    21. 看,美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤21

    22. 是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢!

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤22

    23. 中式的层层酥哦!

    中式挞皮版蛋挞(原创)的家常做法图解步骤23

    小贴士

    1、用猪油代替黄油,可能在酥方面会逊色一点,健康可能会多一分。
    2、想要酥皮层次更多,就可以多折一次。
    3、想吃水果味的蛋挞就可以加点水果粒。
    4、挞皮用模具刻完后,会多出些边角,还可以揉一下再擀开刻下来,最后就只有剩下一点点了。

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