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  1. 家常菜谱大全
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    家常豆腐的家常做法图解教程

    家常豆腐推荐用料

    前天在一饭馆吃饭,点了个家常豆腐,用老豆腐做的,真是又油又辣又不好吃,很不对自己胃口,昨个自己在家烧饭,尝试了下自己做家常豆腐,虽然不正宗,但味道确实很合家人的胃口,用的嫩豆腐,吃起来口感嫩滑,香气四溢,适合自己的就是最好的,哈!

    家常豆腐所需食材
    主料
    • 500克豆腐
    • 100克肉末
    • 30粒豌豆
    • 半个小红椒
    辅料
    • 一小把花椒粒
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 适量豆瓣酱
    • 适量老干妈豆豉辣椒
    调料
    • 少许
    • 少许料酒
    • 少许鸡精
    • 适量水淀粉
    • 适量猪油
    • 适量植物油
    • 适量芝麻油

    家常豆腐的做法与步骤

    1.肉末放少许盐、料酒、水淀粉、几滴芝麻油拌匀。红椒切斜片,姜蒜切片,葱切段(葱白分开);

    家常豆腐的家常做法图解步骤1

    2.豆腐切丁入冷水煮开,小火再煮几分钟关火(放少许盐一起煮)捞出备用;

    家常豆腐的家常做法图解步骤2

    3.炒锅放少许猪油和植物油(1:1混合油)烧热;

    家常豆腐的家常做法图解步骤3

    4.入肉末划散至断生捞出,留底油;

    家常豆腐的家常做法图解步骤4

    5.入花椒粒小火炒香;

    家常豆腐的家常做法图解步骤5

    6.待花椒略变色放入葱白、姜蒜片爆香后全部捞出不要;

    家常豆腐的家常做法图解步骤6

    7.小火放入豆瓣酱和老干妈炒出红油(可加点开水)以免糊锅;

    家常豆腐的家常做法图解步骤7

    8.入肉末炒匀;

    家常豆腐的家常做法图解步骤8

    9.入豆腐炒匀;

    家常豆腐的家常做法图解步骤9

    10.加点盐、鸡精再放半杯开水小火慢烧入味;

    家常豆腐的家常做法图解步骤10

    11.放青豆继续小火慢烧;

    家常豆腐的家常做法图解步骤11

    12.入红椒烧一分钟;

    家常豆腐的家常做法图解步骤12

    13.汤汁快干时放一半葱段关火炒匀;

    家常豆腐的家常做法图解步骤13

    14.出锅装盘撒另一半葱花装饰。

    家常豆腐的家常做法图解步骤14

    小贴士

    豆腐易碎易糊锅,整个过程注意火候,第10步可多加点开水,尽量减少翻动次数。豆腐先过水煮一小会儿能去除异味和收紧的作用。豆瓣较咸注意放盐量,也别放酱油了,颜色深了不好看,着重体现红油色!用混合油炒能使豆腐吃起来更香!

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