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  1. 家常菜谱大全
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    自制蛋挞皮的家常做法

    1. 将20克黄油室温软化,与低筋面粉110克,高筋面粉15克,细砂糖2.5克,盐1克,水60克混合,揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟(用保鲜袋是怕风干,冰箱冷藏是为了松弛面团,防止黄油融化)

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤1

    2. 将90克黄油放入保鲜袋,擀成片状,放入冰箱冷藏20分钟。(不是太好擀,擀的时候极容易弄破保鲜袋,我是先把黄油弄成小碎块,然后再擀)

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤2

    3. 将和好的面团从冰箱取出,擀成长方形片状

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤3

    4. 将冷藏的90克片状黄油取出,如图裹入,两边面像叠被子样裹入。(裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片)。

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤4

    5. 然后将面片翻过来,像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出,然后再次擀成片状,重复叠被子步骤。共重复三次。(注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。)

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤5

    6. 最后一次冷藏后,取出,将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片,沿一边卷成圆筒形。

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤6

    7. 将卷好的圆筒形切成1cm小剂子,两面粘面按压。

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤7

    8. 擀成片状,有个小窝最好

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤8

    9. 将擀好的面片压入蛋挞模具内,放置15分钟。(放置是防止塔皮再加入挞液后缩小)

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤9

    10. 也可以放冰箱了冷冻保存,下次做蛋挞的时候可以用。也可以直接做成蛋挞。。。。

    自制蛋挞皮的家常做法图解步骤10

    小贴士

    1.这样做出来的挞皮有点咸味,不喜欢的可以别放糖哦。

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