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  1. 家常菜谱大全
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    螃蟹炒蛋的家常做法

    1. 准备食材。螃蟹,2-4只,鸭蛋两个。蒜头、大葱少许。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤1

    2. 螃蟹清洗干净,去除腮部。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤2

    3. 清洗干净的螃蟹切成1/4的小块,以保证每块蟹肉上都有蟹黄。将蟹脚用刀背拍破,以保证煮的时候更加入味且食用更方便。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤3

    4. 鸭蛋加少许食盐打碎待用,蛋液里添加适量的清水,这样炒出来的蛋会比较嫩滑,且出蛋量较多。蒜头、大葱拍散。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤4

    5. 起锅,加适量的食用油,油量可比平时略多。加入拍散的蒜头和大葱,爆香。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤5

    6. 将螃蟹块放入油锅中,爆炒,煎香。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤6

    7. 待蟹壳慢慢变红,蟹肉凝固成型即可。同理,也可将切好的螃蟹块,粘上淀粉,放入油锅中大火炸透即可。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤7

    8. 加少许料酒翻炒均匀,再加适量的清水转中火焖煮螃蟹,水量以盖过螃蟹蟹身一半为佳。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤8

    9. 待锅中水煮至快收干即可。上下翻动一下螃蟹块。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤9

    10. 将蛋液均匀地滑入锅中。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤10

    11. 趁蛋液还未凝固快速翻炒,使蛋液和蟹肉均匀的裹在一起。这样吃起来口感比较好。加适量的食盐翻炒均匀。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤11

    12. 再加适量的白糖翻炒均匀。使螃蟹炒蛋,充分入味。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤12

    13. 盖锅盖焖煮一分钟左右。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤13

    14. 待收汁,翻炒均匀即可。出锅前可加些水淀粉勾芡。芡汁里加明油,再调得稀一些,这样浇在螃蟹炒蛋上才更美观,口感也更好。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤14

    15. 出锅,装盘。可以再撒些葱花点缀,色彩更加明亮。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤15

    16. 咸鲜可口的螃蟹炒蛋,慢慢享用。

    螃蟹炒蛋的家常做法图解步骤16

    小贴士

    1、吃螃蟹要注意节制,一天最多吃一只。蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,就算是健康人都要控制胆固醇摄入量,所以要适度。
    2、蟹肉虽乃食中珍味,但却并不是所有人都适合吃,如患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,食用后就容易加重病情;患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人,食用易引起病毒恶化;患有冠心病、高血脂、脾胃肝胆类疾病的人,吃蟹后易加重病情或引起旧病复发,因此上述病患,均应不吃或少吃蟹肉。除了这些人以外,其他人均可食用,且螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。
    3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食,食之会产生种种不适,这里不一一介绍啦。螃蟹和冷饮也不要同时食用,很容易导致腹泻。
    4、螃蟹最好不要吃死的。买多的螃蟹放在冰箱冷藏室内用湿毛巾盖上便可以放几天保存,用手触摸螃蟹的眼睛,没反应的就是死螃蟹;也可以将螃蟹放在水桶中,但是水的高度不要没过螃蟹身体,否则螃蟹会缺氧而死。
    5、蟹的四个部位不能吃。胃:躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了;腮:两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食;心:黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心;肠:胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了。

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