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  1. 家常菜谱大全
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    红烧肉的家常做法

    1. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

    红烧肉的家常做法图解步骤1

    2. 五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

    红烧肉的家常做法图解步骤2

    3. 焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

    红烧肉的家常做法图解步骤3

    4. 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

    红烧肉的家常做法图解步骤4

    5. 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

    红烧肉的家常做法图解步骤5

    6. 将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

    红烧肉的家常做法图解步骤6

    7. 放入姜片继续翻炒。

    红烧肉的家常做法图解步骤7

    8. 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

    红烧肉的家常做法图解步骤8

    9. 收汁

    红烧肉的家常做法图解步骤9

    10. 装盘开动

    红烧肉的家常做法图解步骤10

    小贴士

    1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
    2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
    3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
    4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
    5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。1

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