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    彩虹蛋糕的家常做法图解教程

    彩虹蛋糕推荐用料

    一直以来就想做个彩虹蛋糕,前阵子做了翻糖,感觉这玩意儿不好吃,而且用手各种揉捏,真心自个都吃不下。所以今天弄了奶油的YOoooooo,应该很漂亮吧!结果因天气,没事前准备冰块等因素,奶油它……特么打不硬,化了。。化T口T

    彩虹蛋糕所需食材
    主料
    • 40克低筋粉
    • 25克玉米淀粉
    辅料
    • 4个鸡蛋
    • 75克白糖
    调料
    • 45克玉米油
    • 200克纯酸奶
    • 少量色素

    彩虹蛋糕的做法与步骤

    1.把鸡蛋打开,蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要保证无油无水,称量好各种材料;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤1

    2.先打发蛋白,用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡状态,加入1/3白糖;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤2

    3.然后继续搅打至蛋白浓稠,再加入1/3白糖;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤3

    4.接着搅打至蛋白液出现明显纹路,加入最后1/3白糖;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤4

    5.继续搅打至蛋白湿性发泡接近干性发泡,提起打蛋头有小直勾即可,打发好的蛋白放冰箱冷藏备用;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤5

    6.蛋黄液用电动打蛋器低速打至蓬松,颜色变浅;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤6

    7.分三次加入玉米油,每一次都要搅打至油蛋融合再加下一次;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤7

    8.搅打好的玉米油蛋黄液应该是细腻顺滑的;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤8

    9.把酸奶倒入蛋黄液中;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤9

    10.用打蛋器低速搅打均匀;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤10

    11.搅打至酸奶和蛋黄液融为一体;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤11

    12.把低筋粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄混合液中;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤12

    13.用橡皮刮刀翻拌均匀,烤箱上下火150度预热;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤13

    14.盛1/3蛋白到蛋黄混合液中;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤14

    15.用橡皮刮刀翻拌均匀;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤15

    16.然后全部倒回蛋白盆中继续翻拌均匀;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤16

    17.拌好的蛋糕糊蓬松而细腻;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤17

    18.把拌好的蛋糕糊分成等差的五份,最多的一份不加色素,其它四份分别加少许不同颜色的色素做成彩色蛋糕糊;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤18

    19.取八寸圆形蛋糕模一个,把原色的蛋糕糊倒进去,晃动模具使其均匀铺平;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤19

    20.然后把分量第二多的彩色蛋糕糊,对准模具的圆心,缓缓倒入。

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤20

    21.用同样的手法把分量第三多的彩色蛋糕糊,对准圆心缓缓倒入;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤21

    22.接下来是分量第四多的彩色蛋糕糊;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤22

    23.然后是第四种彩色蛋糕糊;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤23

    24.我为了使层次感更强些,把各种彩色蛋糕糊都留出了一些,又循环了一次,得到了这样的结果,也可以只来一轮把蛋糕糊都用完;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤24

    25.烤盘中加入80毫升左右的温水,放在烤箱最底层,蛋糕模放在烤网上,放在烤箱下数第二层,上下火150度烤60分钟左右;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤25

    26.等蛋糕面按压无流动感和沙沙声就可以出炉了,无需倒扣;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤26

    27.十分钟左右轻轻震动蛋糕模,把蛋糕脱模;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤27

    28.放入冰箱密封冷藏四个小时以上,取出来;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤28

    29.切块食用;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤29

    30.大图;

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤30

    31.再来一张。

    彩虹蛋糕的家常做法图解步骤31

    小贴士

    1.这款蛋糕是酸奶蛋糕基础上做出来的,非常细腻柔软,所以出炉后千万不要倒扣。
    2.此款蛋糕要采取水浴法烤制,口感类似轻乳酪蛋糕。
    3.一定要对准蛋糕模圆心缓缓倒入各种颜色的蛋糕糊,这样各色彩虹才能均匀地晕开。
    4.除了酸奶蛋糕,轻乳酪蛋糕也可以做这种彩虹蛋糕。
    5.初次做可以尝试少用几种颜色,成功率大一些。
    6.和轻乳酪蛋糕一样,这款蛋糕不要趁热切开,必须冷藏4小时以上再切,否则会粘刀的!
    7.这款蛋糕并不会像戚风蛋糕那样发得很高,方子中是八寸圆模的用量,但高度没有八寸戚风那么高!

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