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    啤酒鸭的家常做法图解教程

    啤酒鸭推荐用料

    夏季喝酒想来点下酒菜,除了素菜,怎么的都得来点肉的吧。啤酒鸭再适合不过了,不管是喝啤酒还是白酒,这鸭肉都是很好的下酒菜。香辣十足,透着啤酒的香气。鸭肉也是凉性,夏天吃很好的哦~

    啤酒鸭所需食材
    主料
    • 半只新鲜鸭肉
    • 半瓶啤酒(瓶装)
    辅料
    • 2棵蒜苗
    • 2个八角
    • 1小块桂皮
    • 几片香叶
    • 6~7片生姜
    • 2瓣蒜瓣
    • 3~4个干辣椒
    调料
    • 适量食用油
    • 适量酱油
    • 3茶匙蚝油
    • 少许料酒
    • 适量
    • 适量

    啤酒鸭的做法与步骤

    1.鸭肉剁块,洗干净备用;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤1

    2.八角、桂皮、香叶洗净,辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤2

    3.锅中烧水,水中加一片姜和适量料酒,水开将鸭肉入热水焯一下,去掉浮沫和血;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤3

    4.把鸭肉捞起,用清水冲洗干净,沥干水份;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤4

    5.锅烧热,油热后,放入姜片和蒜瓣爆香,再倒入鸭肉翻炒至干身;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤5

    6.再加入八角、桂皮、香叶,和鸭肉一齐煸香,把鸭的油煸出;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤6

    7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻,使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤7

    8.再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的,罐装的要用一罐),大火烧开后,改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤8

    9.拣去八角、桂皮、香叶不要;

    啤酒鸭的家常做法图解步骤9

    10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的,干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下,因为闺女不能吃那么辣,所以后下)。

    啤酒鸭的家常做法图解步骤10

    小贴士

    1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。
    2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。
    3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

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