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  1. 家常菜谱大全
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    鸡爪的作用与功效

    鸡爪

    【别名】:鸡掌、凤爪、凤足、鸡脚

    【食量建议】:每餐2~3个

    【适宜人群】:一般人群均可食用

    【禁忌人群】:高血脂患者忌食

    鸡爪的百科知识

    鸡爪的作用与功效

    1.祛脂降压
    鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
    2.养颜护肤
    鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

    鸡爪的营养价值

    富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

    如何挑选鸡爪

    购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。

    鸡爪的保存方法

    爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

    鸡爪的食用禁忌

    由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

    鸡爪的做法小技巧

    因为鸡的体质比较弱,不法饲养商会用抗生素让鸡维持健康。抗生素主要残留在鸡的内脏、鸡爪、翅尖的末梢部位,在鸡肉中的残留几乎为零。所以如果发现速生鸡,注意不要吃其爪子。

    鸡爪的食物搭配宜忌

    宜:鸡爪 + 油菜,促进胶原蛋白的吸收

    鸡爪百科知识

    鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
    鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

    鸡爪的做法大全

    卤鸡爪的家常做法图解教卤鸡爪
    美味卤鸡爪的家常做法图美味卤鸡爪
    豆香鸡爪卤笋香干的家常豆香鸡爪卤笋香干
    黄豆焖鸡爪的家常做法图黄豆焖鸡爪
    香卤鸡爪的家常做法图解香卤鸡爪
    泡椒鸡爪的家常做法图解泡椒鸡爪
    三汁栗子焖鸡爪的家常做三汁栗子焖鸡爪
    酱鸡爪的家常做法图解教酱鸡爪
    简易卤鸡爪的家常做法图简易卤鸡爪
    豆腐泡土豆鸡爪煲的家常豆腐泡土豆鸡爪煲
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    柿子椒柿子椒
    黑芝麻粉黑芝麻粉
    茭白茭白
    柿饼柿饼
    黑椒汁黑椒汁
    红烧肉红烧肉
    鸭肉鸭肉
    橙
    柱侯酱柱侯酱
    酸白菜酸白菜
    桂圆肉桂圆肉
    蝎子蝎子
    梭子蟹梭子蟹
    甜面酱甜面酱
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